Как готовят креветки в Гоа

Не стану кривить душой и делать вид, что я люблю готовить (вот есть я люблю) и являюсь превосходным поваром. Но несколько блюд мне действительно удаются. Одним из них хочу поделиться - это креветки по-гоански. Сама я в Гоа не была (пока), но есть у меня друзья-индийцы оттуда. Вот они-то и поделились этим рецептом традиционного гоанского карри. Вообще надо отметить, что отличительной особенностью кухни этого региона является огромное количество блюд из морепродуктов и рыбы, использование при готовке кокоса или кокосового молока, и добавление множества разнообразных приправ и специй. Не исключение и это блюдо - основой карри является кокосовое молоко, а в процессе приготовления добавляется 9 видов специй. На приготовление уходит минут 45, и в результате вы получаете необыкновенно вкусное и необычайно ароматное блюдо.
Не знаю, можно ли найти в Росси или Беларуси кокосовое молоко (здесь оно продаётся в таких же картонных коробках, как и коровье) и некоторые из специй, но для тех, у кого все ингредиенты имеются и есть желание попробовать нечто новое, напишу рецепт.
Растапливаем 1 ст.л. сливочного масла в глубокой сковороде, добавляем 2 измельчённых зубика чеснока и пол-кило очищенных мелких или среднего размера креветок. Держим на небольшом огне буквально минуту, перемешиваем, чтобы креветки полностью "измазались" чесночно-масляной смесью. Перекладываем в отдельную посуду, а в сковороду добавляем 1 ст.л. миндального масла (у меня его нет, поэтому использую обычное подсолнечное), 4 стручка кардамона, 4 гвоздички, палочку корицы длиной примерно 5 см. Всё обжариваем в течение 2 мин. Добавляем 1 ст.л. зёрен горчицы (есть жёлтые и чёрные, я добавляю чёрные) и обжариваем ещё минуту. Добавляем 1 крупную нарезанную луковицу и стручок перца чилли без зёрен (можно и больше, если кто любит погорячее). Жарим 7-8 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Затем добавляем:
1) заранее приготовленную смесь из специй: полторы ст.л. молотого кориандра, 1 ст.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. молотого кумина (зиры), четверть ч.л. молотых семян пажитника (шамбалы), четверть ч.л. молотого фенхеля
2) 350 мл кокосового молока (не прозрачного, а белого)
3) 4 без кожицы мелко нарезанных среднего размера томата (можно заменить 1 ст.л. кисло-сладкого соуса для морепродуктов (можно добавить и больше, в зависимости от степени кислости соуса), я использую Heinz cocktail)
4) соль
Всё готовим под крышкой на умеренном огне 8-10 мин. Затем добавляем креветки и опять тушим на маленьком огне 5-8 мин. Посыпаем зеленью кинзы. Подаём с рисом.
Это одно из моих любимых блюд из креветок. Надеюсь и тем, кто попробует приготовить, тоже понравится.